ALLNUTRITION Ксилитол е съединение с естествен произход, принадлежащо към т.нар. полиоли. Среща се в природата като съставка на влакнестите и вдървенели части на много растения, включително зеленчуци, плодове и бреза, от която за първи път е извлечен, откъдето идва и името брезова захар.
Ксилитолът наподобява обикновената захар по външен вид и има сходен с нея вкус. С това обаче приликите приключват. Разликите се появяват на етапа на усвояване и метаболизиране. След консумация ксилитолът не предизвиква значителен глюкозен или инсулинов отговор. Поради това се препоръчва на хора с нарушения в инсулиновия метаболизъм, включително диабетици. Освен това ксилитолът е по-сладък от захарта и същевременно по-нискокалоричен (1g ксилитол е само 2,4kcal, 1g захароза – 4kcal), така че подсладените с него храни имат по-ниска енергийна стойност.
![]()
При хора, спазващи диета, ксилитолът позволява лесен контрол на телесното тегло. Той забавя изпразването на стомаха, което засилва усещането за ситост и по този начин намалява общия прием на храна. Ксилитолът не ферментира в храносмилателния тракт като глюкозата, фруктозата или захарозата. Важно е също, че за разлика от трапезната захар, ксилитолът не уврежда зъбите, а дори може да подпомага борбата с кариеса.
Консумацията в прекомерни количества може да предизвика слабителен ефект.