За какво помага манганът и какви свойства притежава?
Манганът е микроелемент, необходим за функционирането на ензимите, участващи в метаболизма на хранителните вещества. Той допринася за поддържането на нормалния енергиен метаболизъм, т.е. процесите, които позволяват на организма да усвоява енергията от храната. Той подпомага също поддържането на здрави кости и правилното образуване на съединителната тъкан, от която са изградени, наред с другото, сухожилията и хрущялите. Манганът е и съставка на супероксиддисмутазата – ензим, който неутрализира някои потенциално вредни реактивни форми на кислорода, образуващи се в клетките и водещи до оксидативен стрес.
В кои продукти се съдържа манган? Най-добрите източници в хранителния режим
Най-много манган обикновено се съдържа в растителните продукти: пълнозърнести зърнени култури, ядки, семена и бобови растения. Добри източници на манган са, наред с другото, овесени ядки, кафяв ориз, пълнозърнест хляб, лешници и пекан, нахут, леща и соя. Манган се съдържа също в спанака, ананаса, чая и някои плодове от семейство Бери.
Порция от около 30 г печени лешници съдържа приблизително 1,6 мг манган, половин чаша варен кафяв ориз – около 1,1 мг, а същото количество нахут – около 0,9 мг. Половин чаша сварена овесена каша осигурява около 0,7 мг, а чаша запарен черен чай – около 0,5 мг. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е определил достатъчния прием на манган за възрастни на 3 мг дневно, включително по време на бременност и кърмене. Важно е обаче да се отбележи, че от храносмилателния тракт обикновено се усвояват само около 1–5 % от мангана, постъпил с храната.
![манган]()
Приблизително съдържание на манган в избрани хранителни продукти на 100 г
|
|
Съдържание на манган (mg/100 g)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дефицит на манган – симптоми и последици за организма
Дефицитът на манган при хората се среща много рядко, тъй като този елемент се съдържа в много от ежедневно консумираните продукти. Освен това не е описан еднозначно дефиниран набор от симптоми, който да позволява надеждно разпознаване на дефицита въз основа само на оплакванията. По-голямата част от данните произхожда от малки проучвания при хора, наблюдения при много нисък прием и експерименти с животни.
В ограничените проучвания при хора е описана възможна връзка между недостатъчния прием на манган и кожни промени, нарушения в пигментацията на косата, както и аномалии в метаболизма на мазнините и въглехидратите. Обсъждано е също така влиянието върху минерализацията на костите и растежа на децата. Това обаче са наблюдения с несигурна диагностична стойност. Оценката на снабдяването на организма с манган е трудна. Концентрацията му в серума или в пълната кръв не отразява надеждно обичайния прием, поради което тези измервания не са рутинно скринингово изследване за дефицит.
Излишък на манган – симптоми, причини и последици за здравето
Прекомерното излагане на манган може да доведе до натрупването му в организма и увреждане на нервната система. Най-добре документираните случаи на отравяне са свързани с хронично вдишване на прах или дим, съдържащи манган, между другото при заваряване и работа в минното дело. Описани са също случаи на излагане, свързани с питейна вода с много висока концентрация на този елемент. Отравянията, дължащи се на консумацията на типична, разнообразна храна, не са добре документирани. В оценката си от 2023 г. ЕФСА посочи 8 мг дневно като ниво на прием, считано за безопасно за възрастни, включително манган от храна, вода и хранителни добавки.
Симптомите на продължително прекомерно излагане могат да включват нарушения на концентрацията и паметта, промени в настроението, раздразнителност, забавени движения, тремор, мускулна скованост, както и проблеми с ходенето и равновесието. В напреднали случаи могат да възникнат двигателни нарушения, наподобяващи болестта на Паркинсон, но с различна причина. Особено изложени на натрупване на манган са хората с хронични чернодробни заболявания. Дефицитът на желязо може допълнително да увеличи усвояването му.
Манганът е необходим на организма за нормалния енергиен метаболизъм, поддържането на здрави кости и защитата на клетките от оксидативния стрес. Добри източници на манган са пълнозърнестите продукти, ядките, семената и бобовите растения. Дефицитът на манган се среща много рядко, поради което при разнообразна диета обикновено няма нужда от допълнителна добавка.
Често задавани въпроси (FAQ) за мангана
За какво помага манганът и какви функции изпълнява в организма?
Манганът участва в метаболизма на хранителните вещества, подпомага поддържането на здрави кости и правилното образуване на съединителната тъкан. Той е и съставка на ензим, който помага за защитата на клетките от оксидативния стрес.
В кои продукти има най-много манган?
Добри източници на манган са ядките, семената, пълнозърнестите продукти и бобовите култури. Особено много манган се съдържа в макадамия, кедрови и лешникови ядки, както и в семената от чиа. Манган се среща също в овесените ядки, кафявия ориз и чая.
Колко манган се нуждае човек дневно?
Според EFSA достатъчният прием на манган за възрастни е 3 мг дневно. Това е ориентировъчно ниво, а не дозата на хранителната добавка, която трябва да се приема ежедневно.
Какви са симптомите на дефицит на манган?
Дефицитът на манган е много рядък и няма еднозначни симптоми, които да позволяват неговото разпознаване. В ограничен брой проучвания са описани кожни промени, нарушения в пигментацията на косата и метаболитни аномалии, но тези симптоми не са характерни единствено за дефицит на манган.
Може ли недостигът на манган да предизвика проблеми с костите?
Манганът участва в процесите, свързани с поддържането на здрави кости и образуването на съединителна тъкан. Това обаче не означава, че болките в костите или ставите са признак за недостиг на манган. Такива оплаквания могат да имат много други причини.
Възможно ли е предозиране с манган чрез храната?
Предозирането с манган при спазване на обичайна, разнообразна диета е малко вероятно. По-голямо значение може да има прекомерната професионална експозиция, замърсената питейна вода или необоснованото приемане на препарати, съдържащи манган.
Какво количество манган е безопасно?
В оценката си от 2023 г. ЕФСА посочи 8 мг дневно като ниво на прием, считано за безопасно за възрастни. То се отнася за общото количество манган от храна, вода и добавки, а не за препоръчителната доза за приемане.
Манганът и магнезият едно и също ли са?
Не. Манганът и магнезият са два различни минерала. Манганът е микроелемент, необходим в малки количества, докато магнезият е макроелемент, от който организмът се нуждае в значително по-големи количества.
Кои хора трябва да бъдат особено внимателни по отношение на излишъка от манган?
По-голяма предпазливост трябва да проявяват хората с хронични чернодробни заболявания, тъй като те могат да имат затруднения при елиминирането на излишъка от манган. Значение има и недостигът на желязо, който може да увеличи усвояването на този елемент. В такива ситуации не трябва да се приемат добавки с манган без консултация със специалист.
Източници:
- Erikson, K. M., & Aschner, M. (2019). Manganese: Its Role in Disease and Health. Metal ions in life sciences, 19, /books/9783110527872/9783110527872-016/9783110527872-016.xml. https://doi.org/10.1515/9783110527872-016
- Kippler, M., & Oskarsson, A. (2024). Manganese - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & nutrition research, 68, 10.29219/fnr.v68.10367. https://doi.org/10.29219/fnr.v68.10367
- Magro, G., Laterza, V., Tosto, F., & Torrente, A. (2025). Manganese Neurotoxicity: A Comprehensive Review of Pathophysiology and Inherited and Acquired Disorders. Journal of xenobiotics, 15(2), 54. https://doi.org/10.3390/jox15020054